Тож доки охтирчан наповнюють свої кошики грибами, «ОхтиркА online” нагадає про те, як не отруїтися смаколиками. Адже хто не любить мариновані опеньки чи тушковану картопельку з білими грибочками.
«Сумський обласний центр контролю та профілактики хвороби МОЗ України» застерігає любителів тихого «полювання» дає дві поради, які можуть вберегти чиєсь життя:
- Якщо Ви не впевнені, що гриб , який ви знайшли, їстівний – не беріть його не тільки до кошика, а навіть в руки.
- При перших ознаках отруєння грибами: біль в животі, нудота, блювота, пронос, слабкість, викликайте швидку допомогу і з перших хвилин починайте промивання шлунка та кишківника.
Наявність у грибах значної кількості білків (удвічі більше, ніж у картоплі), вуглеводів, мінеральних речовин, мікроелементів, екстрактивних та ароматичних речовин дає змогу розцінювати їх як досить поживний та калорійний продукт. Проте слід завжди пам’ятати, що гриби важко перетравлюються, особливо в неподрібненому вигляді, тому їх краще вживати як приправу. Через певну властивість ферментативної системи людини малі діти, хворі та люди похилого віку взагалі дуже чутливі до грибних страв.
Найбільш небезпечні отруйні гриби України це печориця жовтошкіра, рядовка тигрова, мухомор, бліда поганка, строчок , павутинник, опеньок несправжній та ін.
Найнебезпечнішими серед отруйних грибів є такі, що містять отруту уповільненої дії. До них належать мухомори зелений, білий і смердючий, а також павутинник жовтогарячо-червоний. Отрути, що містяться в цих грибах, призводять до необоротних органічних змін у печінці та нирках. Через органічні зміни у внутрішніх органах, різке послаблення серцевої діяльності потерпіла людина може на 3-10 –у добу померти.
Наприкінці літа й до пізньої осені у хвойних і листяних лісах часто спостерігаються у великій кількості дуже отруйні мухомор пантерний та мухомор червоний. Значно поширений і настільки ж небезпечний отруйний гриб опеньок сірчано-жовтий несправжній, який росте на старих пеньках від початку осені до зими. Найтяжчими є отруєння блідою поганкою, яке часто призводить до смерті.
Трапляються випадки отруєнь їстівними грибами, наприклад опеньком справжнім, коли використання його в їжу триває декілька днів підряд. Причина полягає в тому, що опеньку певною мірою властива отруйна якість, отрута накопичується в печінці, а через деякий час викликає справжнє отруєння. До отруєнь може призвести вживання їстівних грибів, якщо вони старі або пролежали тривалий час до обробки. Часті випадки отруєння недовареними або не просоленими грибами.
При перших ознаках отруєння, навіть легкого, слід негайно звернутись до медичного працівника або відправити постраждалого до лікарні. До прибуття лікаря хворому треба очистити шлунок і кишківник від їжі, давши йому випити 4-5 склянок холодної кип’яченої води або содового розчину ( 1 чайна ложка питної соди на склянку води) та штучно викликати блювоту, дати проносне. Після цього покласти хворого в ліжко на живіт, до ніг прикласти грілку.
Залишки грибів або грибних страв треба обов’язкого зберегти, тому що лабораторне їх дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
Необхідно пам’ятати, що гриби є «важкою їжею», яка взагалі протипоказана дітям до 14 років, людям похилого віку та особам, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту.
Як бачимо, грибні смаколики можуть вкласти в лікарняне ліжко, тому слід пам’ятати, що дотримання правил збирання, приготування грибів – справа відповідальна. Наявність навіть одного отруйного гриба серед їстівних може спричинити отруєння.
