Охтирчанка – про свою зефірну майстерню, зефірні букети та бізнес під час війни

Із Маргаритою Саєнко The Sumy Post познайомились на фестивалі-ярмарку крафтових виробників. Відвідувачі частували її авторський зефір у вигляді трояндових бутонів: надавали схвальні оцінки, ділилися враженнями по смаку.

А одна жіночка, побачивши вироби, із захопленням констатувала: «Ваш зефір – справжній витвір мистецтва! Навіть дивитись на нього – це естетична насолода!»

Скуштувавши «троянду», відразу запевнила, що не тільки естетична, а й гастрономічна насолода.

 «Я уявляла це в своїх мріях»

Маргарита Саєнко – підприємиця з Охтирки, розповідає: зі школи захоплювалася «кондитеркою» – експерементувала, шукала цікаві рецепти, вчилась у інших. Але це було хобі, яким вона тішила родину і себе.

Маргарито, коли ж з’явився зефір – на вашому кондитерському горизонті?

 

Років 5-6 тому. Пройшла спеціальні тренінги, відвідувала майстер-класи. Зефір – продукт ніжний, вередливий, так так, продукт-каприз. Навіть півхвилини під час приготування мають значення.

Коли з’явились думки про власну справу?

 

Я уявляла це в своїх мріях, як у мене є власна кондитерська-майстерня. Що вона затишна і красива, асортимент вражає якістю і смаком. Тепер я точно знаю: думки матеріальні.

Взагалі ще перед війною почала організовувати майстер-класи для дітей з розпису пряників.

Ви ж з дітьми давно працюєте, чи не так?

 

Так, до війни багато років пропрацювала в Охтирському центрі позашкільної освіти, вела гуртки «Квітковий дизайн» і «Флористика».

І це відразу відчувається, коли дивишся, як ваш зефір «грає» барвами. А ще букети…

 

Так, намагаюся робити унікальні смаки, а зовнішній вигляд має бути ексклюзивним. Постійно в пошуку, мій зефір – як пісня!

Із чого робите продукцію? Де берете сировину, інгредієнти?

 

Все – своє! Яблучний сад, виноград, ягоди…

«Батьки, сини і рідний брат – найбільша підтримка і опора»

 Коли на Україну напав ворог, Маргарита пішла у волонтери. За півроку остаточно вирішила розпочати власну справу.

Саме у війну у мене з’явилась рішучість і зникли сумніви. Треба здійснювати свою мрію негайно! Потрібно жити і творити, не зважаючи ні на що, навіть на цю кляту війну, – впевнена майстриня.

Тоді ж Маргарита виграла грант від ERC Ukraine / Естонської ради у справах біженців в Україні. Завдяки Програмі розширення можливостей жіночого підприємництва, познайомилась із фахівцями, які допомогли їй вибудувати стратегію розвитку бізнесу, зустріла спеціалістів із різноманітних галузей, отримала нові знання і потоваришувала із такими ж завзятими українськими жінками. А також змогла придбати необхідне для роботи обладнання.

Ось що написали грантодавці на сторінці у ФБ про активну охтирчанку:

«Мільйони українців були змушені починати все з чистого аркуша. Естонська рада у справах біженців вирішили посприяти українським жінкам у відбудові свого життя, життя своїх сімей та країни шляхом розвитку підприємництва. Маргарита – одна з тих супержінок, які стали підприємцями у найважчих обставинах.  Вона сама виховує двох дітей, працює на двох роботах, готує неймовірно смачний зефір та дивовижні пряники на замовлення, а ще проводить майстер-класи майже для десятка груп дітей різного віку. Цю Фею солодощів і смаколиків просто неможливо зупинити – зараз вона планує відкрити групи для дорослих, навчитись робити пастилу, звісно ж, прагне розширити бізнес. Її старший син, почувши про нові звершення мами сказав: «Вперед, якщо ти цього хочеш – ти точно зможеш!»

Маргарито, хто ваша команда?

 

Моя родина! Батьки, сини і рідний брат з дружиною – найбільша підтримка і опора. Тато Олексій і мама Валентина займаються сировиною – яблуневий сад у нас, малина, смородина, виноград тощо. А ще навколо нашого будинку багато квітів, де турботливо господарює мама. Про її квітник, особливо про унікальні лілії знають усі. А для мене це натхнення. Надихаюся ароматами, красою, щоб теж творити красу і насолоду для людей.

Окремо і особливо хочу сказати про рідного брата Дмитра. Він не тільки моя моральна, а й і матеріальна підтримка. Найбільше за все я вдячна своїм батькам за такого неймовірного брата. Діма молодше за мене, але рішучості навчив мене саме він.

А як беруть участь сини у родинному бізнесі?

 

Активно! Старший Ілля із своїх «подарункових» придбав для кондитерської стільці, створює невеличкі відео рілзи, рекламує наш зефір, а молодший Андрій допомагає при заготівлі ягід і фруктів на пюре. Але найголовніша їхня участь – це моральна підтримка завжди і у всьому. Я ще тільки думаю, чи починати щось нове, а діти і батьки вже кажуть – обов’язково, ми готові!

У перспективі – пастила і фріпси

У цьому році Маргарита взяла участь у гранті із закупівель дороговартісного обладнання на суму 150 тисяч гривень, який був запропонований ГО «4Бізнес». Ми записували наше інтерв’ю, коли «Солодка майстерня» якраз отримала остаточну поставку. І це – кухонна машина Kenwood Cooking Chef XL, яка має особливу функцію індукційного нагріву, що при виготовленні зефірних квітів має велике значення.

Мене переповнюють емоції. Коли усе виходить, то одночасно і радієш, і дивуєшся, і боїшся… – зі сльозами на очах говорить Маргарита. – Дякую ГО «4Бізнес» за супровід мого гранту, за постійну турботу і співпрацю.

 

Усе вийде?

 

Авжеж, не може не вийти. Найближчим часом чекайте новий зефір – грейфрут-мартіні і банан-шоколад. Також продовжую вдосконалювати рецептуру виробів для людей, особливо для діток, яким через певні хвороби не можна солодкого. Щоб мій зефір під час лікування став для них розрадою.

У перспективі – пастила, фріпси (фруктові і медово-горіхові), нові подарункові набори.

Не зефіром єдиним!

Маргарита постійно донатить і допомагає захисникам, співпрацює з охтирським БФ «Ахіл». Проводить кулінарні майстер-класи для дітей.

А ще малює, вишиває, займається бісероплетінням. Співає душевних пісень, і під час роботи теж. Говорить: це їй допомагає чаклувати над зефіром, особливо над букетами. Ще одна пристрасть – латиноамериканські танці. Рита щиро вірить і знає: мистецтво здатне відновлювати організм, лікувати душу.

Ще одне хобі цієї жінки – риболовля. Каже, що нічого кращого немає, ніж провести час із дітьми на фоні нашої української природи. А якщо ще й карасиків спіймати, то взагалі… життя вдалося!

Безмежно вірить в перемогу України і вже зараз готується розвивати гастрономічний туризм у рідній Охтирці і взагалі на теренах Сумської області.

«Навіть у найважчих обставинах наші жінки доводять свою суперсилу – їх неможливо зупинити!» – констатує Маргарита.

Єлена Геренко